HYSONY Vermentino di Gallura Docg. Superiore

HYSONY  Vermentino di Gallura Docg Superiore

0,75 LT

Un Vermentino di Gallura DOCG Superiore, ottenuto da uve prodotte esclusivamente dalla cantina in regime di agricoltura biologica, più strutturato rispetto all’altra grande etichetta dell’azienda, I Graniti.

I vigneti da cui nasce Hysony insistono sui suoli da disfacimento granitico delle campagne tra Monti e Calangianus, su colline ben esposte al sole e battute dal vento gallurese, capace di mitigare il caldo asciutto delle assolate giornate estive e di rinfrescare alla sera generando buone escursioni termiche, fondamentali per una buona maturazione aromatica delle uve. La vendemmia si effettua a perfetta maturazione delle uve, quando patrimonio acido e zuccherino sono in perfetto equilibrio e massima è l’espressione aromatica: raccolti manualmente e trasportati in cantina mediante piccole cassette, ii grappoli sono sottoposti a pressatura soffice ed il mosto fiore fatto fermentare in contenitori di acciaio inox a temperatura controllata, al fine di preservare al massimo la freschezza e gli aromi del vitigno. Completata la fermentazione alcolica, Hysony prosegue la sua maturazione in contenitori di acciaio inox termocondizionati, in presenza delle scorze dei propri lieviti morti, in maniera tale da incrementare struttura, complessità e personalità. Non viene effettuata la fermentazione malolattica; una volta imbottigliato, affina qualche mese in bottiglia prima della messa in commercio.