DOLCETTO D’ALBA
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DOLCETTO D ‘ALBA
O,75 LT Annata 2019 settembre
ESPOSIZIONE SOLARE:Ovest, 280-320 mslmVITIGNO:100% DolcettoAREA DI PRODUZIONE:Neive – BarbarescoTIPO DI ALLEVAMENTO:Guyot, impianto anno circa 1980VITICOLTURA:Biologica con l’utilizzo di soli composti rameici e sulfurei naturali, non viene praticato diserbo bensì sfalciatura manuale o meccanica, la raccolta è esclusivamente manualeVINIFICAZIONE:Il Dolcetto è oggetto di pigiadiraspatura, in seguito fermenta e macera per circa una settimana in acciaio. Si porta poi al finire dell’inverno il vino in legno dove riposa circa 6 mesi. I legni sono normalmente botti di volume tra i 25 e 50 ettolitri, di rovere di Slavonia con un età media di 15 anniTERRENO:Terreni marnoso calcarei appartenenti alle Marne di Sant’Agata fossili sabbiose.