BARBARESCO DOCG VANOTU RISERVA

BARBARESCO DOCG VANOTU RISERVA

0,75 LT – 1,5 LT -3.00 LT – 5.00 LT

Zona di produzione: parte alta della Cascina Vanotu, nel Comune di Barbaresco, dove si trova anche un piccola casa colonica
Varietà: Nebbiolo 100%
Esposizione: sud Altitudine: ca 350 mt s.l.m.
Anno di impianto: 1964
Forma di allevamento: gujot
Densità piante per ettaro: 4000
Primo anno di produzione: 2004
Terreno: di medio impasto con una ricca componente calcarea adatta a fare vini molto aromatici e molto varietali.

Si è arrivati alla vendemmia a perfetta maturazione il giorno 15 ottobre. A seguire quindici giorni di tradizionale macerazione a contatto con le bucce, una piccola decantazione e quindi il passaggio in piccole botti da 225 litri di rovere francese nuove, al fine di permettere il riposo e l’evoluzione nel legno più pregiato, quello della foresta di Tronçais. Controlli, travasi e degustazioni periodiche per seguire il vino durante i quasi sette anni successivi, con particolare attenzione alla conservazione degli aromi primari di frutta e fiori presenti nelle uve di partenza, hanno rivelato un’evoluzione eccellente. A maggio 2017 si è passati alla messa in bottiglia e all’affinamento in vetro per altri tre anni.