LA NATURE MOSTO PARZIALMENTE FERMENTATO
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LA NATURE MOSTO PARZIALMENTE FERMENTATO
0,75 LT
Zona di produzione: sottozona Ferrere nei comuni di Treiso e di Neviglie
Esposizione: ovest – est
Altitudine: 300 – 400 mt s.l.m.
Anno di impianto: 1998 / 2016
Forma di allevamento: gujot
Densità piante per ettaro: 4500
Primo anno di produzione: 2009
Terreno: di medio impasto, con alcune vene di argilla rossa al suo interno.
l’uva viene trasportata in cantina dove avviene la separazione del graspo (la parte verde del grappolo) dagli acini, quindi la pigiatura, seguita dalla pressatura eseguita a bassa temperatura. Questo viene effettuato in tempi molto brevi per cercare di preservare il più possibile le sostanze aromatiche. Passata la prima notte di naturale decantazione a freddo, il vino viene filtrato per separare le particelle di buccia ed i semini in sospensione, e messo a riposare a bassa temperatura. La fase successiva è quella della presa di spuma che avviene in contenitori a pressione di acciaio inox, dove una parte degli zuccheri si trasforma in alcool fino ad un massimo di 5,5% vol. Quindi l’imbottigliamento sotto pressione per mantenere inalterate le sue caratteristiche.