Cusumano Bianchi

ANGIMBE’ 0,375 LT – 0,75 LT - 1,50 LT Insolia 70%, Chardonnay 30%. Vinificazione: Macerazione a freddo delle bucce per 12 ore a 8°C, pres- satura pneumatica, decantazione a freddo, fermentazio- ne a 18°-20°C, permanenza in acciaio sulle fecce fini per 4 mesi e successivo affinamento in bottiglia.

INSOLIA 0,75 LT Insolia 100%. Vinificazione: Macerazione a freddo delle bucce con il mosto fiore ad una temperatura di 8°C per circa 12 ore, successiva pres- satura soffice. Decantazione a freddo e fermentazione ad una temperatura di 18°-20°C.

LUCIDO (CATARRATTO) 0,75 LT Catarratto 100% Macerazione a freddo delle bucce con il mosto fiore ad una temperatura di 8°C per circa 12 ore, successiva pressatura soffice. Decantazione a freddo e fermentazione ad una temperatura di 18°-20°.

MOSCATO DELLO ZUCCO 0,50 LT Moscato Bianco 100% Le uve di Moscato Bianco sono scelte in vigneto e adagiate in un unico strato in cassette forate da circa 3 kg. L’appassimento avviene in cantina fino alla riduzione del 50% del peso iniziale.

SHAMARIS 0,75 LT – 1,50 LT 100% Grillo. Vinificazione: Macerazione a freddo delle bucce per 5 ore a 14°C,pressatura pneumatica, saturazione di azoto, decantazione a freddo, fermentazione a 18°-20°C, permanenza in acciaio.