BARBARESCO SERRABOELLA
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BARBARESCO SERRABOELLA
0,75 LT – 1,5 LT
Annata 2017 settembre
ESPOSIZIONE SOLARE:Ovest, 280-320 mslmVITIGNO:100% NebbioloAREA DI PRODUZIONE:Neive – BarbarescoTIPO DI ALLEVAMENTO:Guyot, impianto anno circa 1980-1995VITICOLTURA:Biologica con l’utilizzo di soli composti rameici e sulfurei naturali, non viene praticato diserbo bensì sfalciatura manuale o meccanica, la raccolta è esclusivamente manualeVINIFICAZIONE:Il Nebbiolo nelle nostre cantine viene vinificato tutto con la medesima filosofia: pigiadiraspatura, dalle 3 alle 6 settimane di fermentazione e macerazione in acciaio con cappello sommerso. Si porta poi al finire dell’inverno il vino in legno dove riposa non meno di 18 mesi e quando la struttura lo consente anche due interi anni. I legni sono normalmente botti di volume tra i 25 e 50 ettolitri, di rovere di Slavonia ed Austriaco con un età media di 15 anniTERRENO:Terreni marnoso calcarei appartenenti alle Marne di Sant’Agata fossili sabbiose