Cuvée Aurora Rosé Alta Langa DOCG

Cuvée Aurora Rosé Alta Langa DOCG
Alta Langa DOCG Talento Metodo Classico
LT 0,75 – 1,5
Nasce a Strevi, espressione del prestigioso progetto Alta Langa.
Le uve, Pinot Nero al 100%,
Alla macerazione pellicolare a freddo delle uve, di circa un’ora, segue una pressatura soffice. Il mosto viene quindi sottoposto ad una chiarifica statica e successivamente a fermentazione a temperatura controllata (17° C). La cuvée è così composta al 90% dal vino ormai limpido e per il 10% dal vino dell’annata precedente, affinato in barriques di rovere francese. La fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con permanenza sui lieviti per un periodo minimo di 24 mesi. Remuage tradizionale su pupitres e dégorgement à la glace. Segue un ideale affinamento in bottiglia.