INKIBI CANNONAU DI SARDEGNA DOC
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INKIBI CANNONAU DI SARDEGNA DOC
0,75 LT
TIPOLOGIA: rosso, secco.
VARIETÀ: Cannonau 100%.
ZONA DI PRODUZIONE: Romangia.
ETÀ MEDIA DEGLI IMPIANTI: 20 anni.
DENSITÀ D’IMPIANTO: 5500 ceppi/Ha.
RESA PER ETTARO: 70 quintali.
RESA PER PIANTA: 1,3 kg.
ALTIMETRIA: 90 m s.l.m.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Cordone speronato.
TIPOLOGIA DI TERRENO: da sabbioso a sabbioso/argilloso. Poco profondi
costituiti da depositi di sabbie eoliche poste su crostoni carbonatici
di tipo marnoso.
EPOCA DI VENDEMMIA: prima decade di settembre.
VINIFICAZIONE:
Raccolta manuale in cassette.
Diraspapigiatura.
Macerazione: 14 giorni, abbinata a rimontaggi e delestage.
Fermentazione: in tini di acciaio inox a 22/28 °C.
Fermentazione malolattica: completa.
Elevage: 8 mesi in acciaio fino all’ottenimento dell’illimpidimento naturale.
Affinamento in bottiglia: 2 mesi.
Produzione: 7.000 bt.
DATI TECNICI:
Grado alcolico: 13,95% in vol.
Acidità totale: 5,50 g/l.
pH: 3,60