JIASIK BIANCO
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JIASIK BIANCO
0,75 LT – 1,50 LT
Abbattimento della temperatura del grappolo intero (la buccia raggiunge la temperatura di glaciazione). Attesa del rialzo della temperatura a 7-8 C° per tre-quattro ore. Pressatura soffice. Fermentazione temperatura controllata 16-18 C°. Riposo sui lieviti con batonage settimanale.
Uve: Riesling e Malvasia