L’ALTRA BARBERA D’ASTI DOCG
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L’ALTRA BARBERA D’ASTI DOCG
100% Barbera
LT 0,75
Ad una breve macerazione a freddo (24 ore a 8-10°C) segue una fermentazione con le bucce per 5-7 giorni a 24° con rimontaggi delicati per esaltare i profumi fruttati. Durante la fermentazione vengono eseguiti due “delestage”. Segue fermentazione malolattica condotta in parte in barriques (mai nuove) e in parte in acciaio.