PAS DOSE’ Pinot Nero docg SNIPER
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PAS DOSE’ Pinot Nero docg SNIPER
0.75 LT
Zona di produzione: vigneti di proprietà che si estendono per circa 3 ettari nel Comune di
Santa Giuletta.
Altitudine: 350 metri s.l.m.
Esposizione: ovest
Caratteristiche del terreno: terreno limoso argilloso calcareo
Uve impiegate: Pinot Nero 100%
Sistema di allevamento: cordone speronato/guyot
Densità di impianto: 6.000 ceppi per ettaro
Tecnica di produzione: la vendemmia è a mano in cassette da 30 kg. La vinificazione in
bianco, con il metodo della pressatura soffice, è seguita dalla fermentazione in acciaio a
temperatura controllata. Segue nella primavera successiva alla raccolta, il tiraggio della
cuvée. Si passa quindi all’affinamento di oltre i 42 mesi con un residuo zuccherino inferiore