AZIENDA AGRICOLA ZOF
L’azienda agricola Zof ha due cantine, strutturate e diversificate per esaltare la funzionalità e l’armonia del processo produttivo. La prima, nella quale si ergono i recipienti in acciaio, è caratterizzata dagli impianti di pigiatura, diraspatura e di pressatura soffice, quello di termoregolazione di ogni vasca, nonché la sala di preparazione dei fermenti. La seconda invece è dedicata alla vinificazione e all’affinamento, nella quale le botti di rovere francese riposano fra le tradizionali pareti di pietra. Il modus operandi di una volta, quello che vede la raccolta delle uve a mano, il convivio e la celebrazione della vendemmia.