ANTICO SFIZIO

Provenienza: Vigneti situati nel comune di Diano Castello (IM)

Uvaggio: 100% Vermentino

Vinificazione: L’uva appena raccolta viene diraspata, pigiata e vinificata con le bucce. La macerazione, volutamente all’antica, dura 5 giorni. La fermentazione è spontanea. Battonnage settimanale sulle fecce fine per 4 mesi

Maturazione: Presso il produttore 5-6 mesi in vasche di acciaio inox. Almeno un mese di affinamento in bottiglia