Cloudy Bay – Te Koko
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Cloudy Bay – Te Koko
0,75
UVE SAVIGNO BLANC.
Dopo una leggera pressatura e decantazione per un periodo di 24 ore, il succo è stato travasato direttamente in botti di rovere francese (8% nuovo) dove ha subito una lenta e costante fermentazione avviata dai lieviti indigeni. La fermentazione primaria è progredita con cura, acquisendo complessità per 4-5 mesi sotto l’occhio attento del nostro team di produttori di vino. Il vino è riposato in botte per 15 mesi. Un’attenta maturazione in cantina crea la consistenza unica e il profilo acido di Te Koko, con il vino che ne deriva che ripristina un delicato equilibrio. Le botti sono state assaggiate diligentemente prima della miscelazione finale e dell’imbottigliamento.