SAN DEFENDENTE Barbera d’Alba Superiore Doc.
Disponibile
€0.00 – €46.00
SAN DEFENDENTE BARBERA D’ALBA D.O.C.G.
Uve Barbera
0,75 LT – 1,50 LT
Processo di Fermentazione: Il mosto viene raffreddato per preservare le sue caratteristiche migliori prima della fermentazione in vasche di acciaio inox e in tini troncoconici di legno a temperatura controllata. La macerazione è di media durata e viene arricchita con la pratica del délestage e parzialmente con la tradizionale tecnica a cappello sommerso per oltre 18 giorni.
Affinamento: il processo di affinamento in legno dura 18 mesi in botti di rovere di medie dimensioni (2500-4000 litri) e in piccola parte in barriques.