PAITIN

La Serraboella di Neive dà origine a vini dall’espressione rara: oscuri e vibranti, lunghi e longevi, tesi ed eleganti. Il risultato del fresco vento delle notti estive che quotidianamente contrasta il calore che si sviluppa nella ripida vallata di marne bianche esposta a Sud-Ovest. Il nostro Barbaresco nasce da queste grandi terre. È quindi imprescindibile una conduzione etica. Rispettando ciò che è stato, preservando ciò che è e ciò che sarà. Per custodirne l’unicità. La migliore delle arti è quella in cui la forma trascende il contenuto ovvero il vino diventa l’arte con cui si eleva il “terroir”. La nostra arte è dettata dalle tradizionali tecniche di vinificazione piemontesi, affonda le radici nella conoscenza secolare e nella pazienza: le lunghe attese nelle macerazioni e negli affinamenti.