AMARONE
CLASSICO D.O.C.G.
0,375 LT - 0,75 LT – 1,50 LT 3,00 LT – 6 LT – 9 LT
Corvina Veronese 45%, Corvinone 45%,
Rondinella 5%,
Oseleta 5%
Vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve effettuata durante
la prima quindicina di gennaio
Fermentazione:
In vasche di acciaio
inox a temperatura
AMARONE D.O.C.G.
0,375 LT – 0,75 LT
1,5 LT
Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento: Permanenza per 5 mesi in acciaio inox,
maturazione in legno per 15 mesi (metà botti di rovere di
Slavonia, metà in barriques di secondo passaggio),
6 mesi di affinamento in bottiglia.
BARDOLINO D.O.C.
0,75 LT
Corvina Veronese 50%, Rondinella 35%,
Molinara 15%
Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura
controllata
Fermentazione malolattica: Naturalmente svolta a dicembre
Affinamento: Permanenza per circa 3 mesi in acciaio,
affinamento di 2 mesi in bottiglia.
GIOVANNI ALLEGRINI
RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G.
Corvina Veronese 40%, Corvinone 40%, Rondinella 15%, Oseleta 5%
In acciaio inox a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: Parzialmente svolta. Affinamento: Maturazione in legno per 14 mesi, massa per 2
mesi e affinamento in bottiglia per 10 mesi.
LA GROLA I.G.T.
0,75 LT – 1,50 LT
3,00 LT
Corvina Veronese 90%, Oseleta 10%
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata con
rimontaggi giornalieri periodici.
Affinamento:
Maturazione in barriques
di rovere francese di
secondo passaggio per 16 mesi, massa per 2 mesi e
affinamento in bottiglia
per 10 mesi.
LA GROLA I.G.T.
0,75 LT – 1,50 LT
3,00 LT
Corvina Veronese 90%, Oseleta 10%
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata con
rimontaggi giornalieri periodici.
Affinamento:
Maturazione in barriques
di rovere francese di
secondo passaggio per 16 mesi, massa per 2 mesi e
affinamento in bottiglia
per 10 mesi.
LA POJA IGT
0,75 LT – 1,50 LT
3,00 LT – 6 LT – 9 LT
Corvina Veronese 100%
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata con
rimontaggi giornalieri periodici
Fermentazione malolattica:
Naturalmente svolta
nel mese di
novembre in barrique
Affinamento: Maturazione in barriques nuove d’Allier per 20
mesi, massa per 8 mesi e affinamento in bottiglia per 10 mesi.
MERLOT CORVINA I.G.T.
0,75 LT
Merlot 60%, Corvina Veronese 40%
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento: Permanenza per circa 4 mesi in acciaio,
affinamento di 2 mesi in bottiglia.
MERLOT I.G.T.
0,75 LT
Merlot 100%
Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura
controllata
Fermentazione malolattica: Naturalmente svolta a dicembre
Affinamento: Permanenza per circa 4 mesi in acciaio,
affinamento di 2 mesi in bottiglia.
PALAZZO DELLA TORRE IGT
0,375 LT - 0,50 LT
0,75 LT – 1,50 LT
3,00 LT
Corvina Veronese 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%,
Sangiovese 5%
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento: Maturazione in barriques di rovere francese di
secondo passaggio.
RECIOTO D.O.C.G.
0,50 LT
Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento: Permanenza per 5 mesi in acciaio inox,
maturazione in legno per 15 mesi (metà botti di rovere di
Slavonia, metà in barriques di secondo passaggio), 6 mesi di
affinamento in bottiglia.
RIPASSO VALPOLICELLA D.O.C.
0,75 LT – 1,5 LT
Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%
Fermentazione: Prima fermentazione in acciaio inox a
temperatura controllata. Seconda fermentazione sulle bucce
svolta a febbraio.
Affinamento: Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, 11 mesi in
botti di rovere di Slavonia, affinamento di 2 mesi in bottiglia.
