Allegrini

AGRO DI MOSTO 0,50 LT Varietà Lambrusco (Lancellotta, Marani, Malbo Gentile, Salamino) e Trebbiano Lenta fermentazione e successiva

AMARONE CLASSICO D.O.C.G. 0,375 LT - 0,75 LT – 1,50 LT 3,00 LT – 6 LT – 9 LT Corvina Veronese 45%, Corvinone 45%, Rondinella 5%, Oseleta 5% Vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve effettuata durante la prima quindicina di gennaio Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura

AMARONE D.O.C.G. 0,375 LT – 0,75 LT 1,5 LT Corvina Veronese 70%, Rondinella 30% Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata Affinamento: Permanenza per 5 mesi in acciaio inox, maturazione in legno per 15 mesi (metà botti di rovere di Slavonia, metà in barriques di secondo passaggio), 6 mesi di affinamento in bottiglia.

BARDOLINO CHIARETTO D.O.C. 0,75 LT Corvina Veronese 50%, Rondinella 35%, Molinara 15% Vinificazione: Crio-macerazione sulle bucce per 12/24 ore a 10°C Fermentazione malolattica: Naturalmente svolta a dicembre Affinamento: Permanenza per circa 3 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottiglia.    

BARDOLINO D.O.C. 0,75 LT Corvina Veronese 50%, Rondinella 35%, Molinara 15% Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura controllata Fermentazione malolattica: Naturalmente svolta a dicembre Affinamento: Permanenza per circa 3 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottiglia.  

BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G. BIOLOGICO 0,75 LT – 1,50 LT – 3,00 LT Sangiovese 100% Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve preceduta da attenta selezione degli acini Fermentazione malolattica: Svolta in tonneaux da 500 litri Affinamento: 24 mesi in tonneaux da 500l di rovere francese a media tostatura, in parte nuovi e in parte di secondo passaggio. Segue un

BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G. PODERNOVI 0,75 LT – 1,50 LT – 3,00 LT Sangiovese 100% Vendemmia: Raccolta manuale in piccole cassette da 17 kg effettuata nella prima decade di ottobre Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve preceduta da attenta selezione degli acini Fermentazione: In tini troncoconici di rovere di Slavonia da 25hl Temperatura di fermentazione: 28/30°C Durata della fermentazione: 28/30

BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G. PODERNOVI 0,75 LT – 1,50 LT – 3,00 LT Sangiovese 100% Vendemmia: Raccolta manuale in piccole cassette da 17 kg effettuata nella prima decade di ottobre Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve preceduta da attenta selezione degli acini Fermentazione: In tini troncoconici di rovere di Slavonia da 25hl Temperatura di fermentazione: 28/30°C Durata della fermentazione: 28/30

CASSIOPEA ROSATO BOLGHERI D.O.C. 0,375 LT – 0,75 LT 1,5 LT – 3,00 LT 70% Cabernet Franc, 30% Merlot Vinificazione: Pigiatura soffice dell’uva intera Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata Fermentazione malolattica: Non svolta Affinamento: In acciaio inox su fecce fini, 1 mese di elevazione in bottiglia.

CASSIOPEA ROSATO BOLGHERI D.O.C. 0,375 LT – 0,75 LT 1,5 LT – 3,00 LT 70% Cabernet Franc, 30% Merlot Vinificazione: Pigiatura soffice dell’uva intera Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata Fermentazione malolattica: Non svolta Affinamento: In acciaio inox su fecce fini, 1 mese di elevazione in bottiglia

  CHARDONNAY I.G.T. VENETO 0,75 LT Chardonnay 100% Vinificazione: Crio-macerazione sulle bucce per 24 ore a 9/10°C Fermentazione malolattica: Parzialmente svolta a ottobre Affinamento: Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, affinamento di 2 mesi in bottiglia.    

DEDICATO A WALTER BOLGHERI SUPERIORE D.O.C. 0,75 LT - 1,5 LT – 3,00 LT Cabernet Franc 100% Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in barrique, alla temperatura di 22°C nel mese di novembre Affinamento: 18 mesi in barriques da 225 litri di rovere francese di Allier (100% di primo passaggio).