Cusumano

INSOLIA 0,75 LT Insolia 100%. Vinificazione: Macerazione a freddo delle bucce con il mosto fiore ad una temperatura di 8°C per circa 12 ore, successiva pres- satura soffice. Decantazione a freddo e fermentazione ad una temperatura di 18°-20°C.

JALE’ 0,75 LT – 1,50 LT Chardonnay 100%. Vinificazione: Macerazione a freddo e successiva defecazione statica. Fermentazione in carati di rovere da 225 litri, permanenza per circa sei mesi negli stessi e successivo affinamen-to in bottiglia.

LUCIDO (CATARRATTO) 0,75 LT Catarratto 100% Macerazione a freddo delle bucce con il mosto fiore ad una temperatura di 8°C per circa 12 ore, successiva pressatura soffice. Decantazione a freddo e fermentazione ad una temperatura di 18°-20°.

MERLOT 0,75 LT Merlot 100%. Diraspatura e macerazione a freddo delle bucce per 2 giorni a 5°C, fermentazione a 26°-28°C con frequenti rimontaggi e follature.

MOSCATO DELLO ZUCCO 0,50 LT Moscato Bianco 100% Le uve di Moscato Bianco sono scelte in vigneto e adagiate in un unico strato in cassette forate da circa 3 kg. L’appassimento avviene in cantina fino alla riduzione del 50% del peso iniziale.

NERO D’AVOLA 0,75 LT Nero d’Avola 100%. Diraspatura e macerazione a freddo delle bucce per due giorni a 5°C, fermentazione a 26-28°C con frequenti rimontaggi e follature.

NOA’ DOC 0,75 LT – 1,50 LT - 3,00 LT – 6,00 LT - 12,00 LT (dal mg. in poi vecchie annate disp,) Nero d’Avola 40%, Merlot 30%, Cabernet Sauvignon 30%. Vinificazione Diraspatura e fermentazione a temperatura controllata 28-30°C per 10/15 giorni;

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA Extra vergine di oliva. Nocellara del Belice. Castelvetrano (TP). Raccolta Manuale, nel mese di Ottobre. Sistema di estrazione Frangitura con rulli in pietra, estrazione con impianto a ciclo continuo e separazione per centrifuga.

RAMUSA 0,75 LT 100% Pinot Nero. Vinificazione diraspatura,macerazione a freddo per 24 ore poi svinatu- ra e fermentazione a temperatura controllata. Affinamento sulle fecce nobili per 6 mesi.

SAGANA 0,75 LT – 1,50 LT - 3,00 LT – 6,00 LT 12,00 Nero d’Avola 100%. (esistono vecchie annate nei grandi formati) Vinificazione Diraspatura e macerazione e fermentazione a temperatura controllata 28-30°C per 10/15 giorni, malolattica in botti da 20 hl.

SALEALTO 0.75 LT Tenuta Ficuzza, Piana degli Albanesi (PA) 1/3 Insolia, 1/3 Zibibbo, 1/3 Grillo. Vigneti allevati in collina ad una altitudine di 700/800m slm, con una densità di ceppi pari a 5000 piante per ettaro e una resa pari a 60 quintali per ettaro. Vinifcazione Raccolta manuale in cassette, macerazione in pressa a temperatura ambiente e successivo illimpidimento

SHAMARIS 0,75 LT – 1,50 LT 100% Grillo. Vinificazione: Macerazione a freddo delle bucce per 5 ore a 14°C,pressatura pneumatica, saturazione di azoto, decantazione a freddo, fermentazione a 18°-20°C, permanenza in acciaio.