DOLCETTO D ‘ALBA DOC AUGENTA

DOLCETTO D’ALBA DOC AUGENTA

0,75 LT –

Zona di produzione: vigneto Augenta, sottozona Ferrere nel comune di Treiso
Varietà: Dolcetto 100%; esposizione: sud – sud/ovest
Altitudine: 400 – 420 Mt s.l.m.
Anno di impianto: 1979
Forma di allevamento: gujot
Densità piante per ettaro: 4500 Primo anno di produzione: 1960
Terreno: fortemente calcareo, con marne marroni, bluastre, molto dure e compatte, caratterizzato da limitata superficie superiore coltivabile.

Occorrono quindi maggiori attenzioni ed una vinifcazione un po’ atipica per un Dolcetto: macerazione in acciaio a temperatura controllata per 10/12 giorni, decantazione a freddo sempre in acciaio e quindi affnamento, prima di andare in commercio, per circa 6/7 mesi in botti di rovere da 50 ettolitri di capacità, proprio per armonizzare la grande stoffa tannica che il terreno rifette sul vino. A questi seguono due mesi di riposo in bottiglia.