GIOVANNI ALLEGRINI
RECIOTO DELLA VALPOLICELLA CLASSICO D.O.C.G.
Corvina Veronese 40%, Corvinone 40%, Rondinella 15%, Oseleta 5%
In acciaio inox a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: Parzialmente svolta. Affinamento: Maturazione in legno per 14 mesi, massa per 2
mesi e affinamento in bottiglia per 10 mesi.
GOVERNO I.G.T.
0,75 LT
80% Sangiovese, 15% Merlot, 5% Canaiolo
Vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve fresche effettuata
a Settembre, pigiatura e diraspatura delle uve passite effettuata
all’inizio di Novembre
Fermentazione: In vasche di acciaio. Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in barrique
Affinamento: Maturazione in barriques di rovere francese di
secondo passaggio per 10 mesi.
IL SEGGIO BOLGHERI ROSSO D.O.C.
0,375 LT – 0,75 LT
1,5 LT – 3,00 LT
40% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon, 20% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in barrique
alla temperatura di 22°C nel mese di novembre
Affinamento: 15 mesi in barriques da 225 litri di rovere
LA GROLA I.G.T.
0,75 LT – 1,50 LT
3,00 LT
Corvina Veronese 90%, Oseleta 10%
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata con
rimontaggi giornalieri periodici.
Affinamento:
Maturazione in barriques
di rovere francese di
secondo passaggio per 16 mesi, massa per 2 mesi e
affinamento in bottiglia
per 10 mesi.
LA GROLA I.G.T.
0,75 LT – 1,50 LT
3,00 LT
Corvina Veronese 90%, Oseleta 10%
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata con
rimontaggi giornalieri periodici.
Affinamento:
Maturazione in barriques
di rovere francese di
secondo passaggio per 16 mesi, massa per 2 mesi e
affinamento in bottiglia
per 10 mesi.
LA POJA IGT
0,75 LT – 1,50 LT
3,00 LT – 6 LT – 9 LT
Corvina Veronese 100%
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata con
rimontaggi giornalieri periodici
Fermentazione malolattica:
Naturalmente svolta
nel mese di
novembre in barrique
Affinamento: Maturazione in barriques nuove d’Allier per 20
mesi, massa per 8 mesi e affinamento in bottiglia per 10 mesi.
MEDITERRA I.G.T.
0,375 LT – 0,75 LT
1,5 LT – 3,00 LT
40% Syrah, 30% Merlot, 30% Cabernet Sauvignon
Vinificazione: Pigiatura soffice per permettere la fuoriuscita
parziale del succo evitando di lacerare la buccia dell’acino
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento: 8 mesi in barrique di secondo passaggio.
MERLOT CORVINA I.G.T.
0,75 LT
Merlot 60%, Corvina Veronese 40%
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento: Permanenza per circa 4 mesi in acciaio,
affinamento di 2 mesi in bottiglia.
MERLOT I.G.T.
0,75 LT
Merlot 100%
Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura
controllata
Fermentazione malolattica: Naturalmente svolta a dicembre
Affinamento: Permanenza per circa 4 mesi in acciaio,
affinamento di 2 mesi in bottiglia.
