Cusumano

700 s.l.m. BRUT 0,75 LT – 1,50 LT Pinot Nero in prevalenza e Chardonnay Vinificazione: Pressatura di uve intere e utilizzo solo del primo mosto fiore per evitare tannini e conservare l’acidità. Fermentazione a bassa temperatura. Dopo circa 5 mesi sulle fecce fini, filtrazione e tiraggio, rifermentazione in bottiglia a 13°C.

ALTAMORA ETNA BIANCO D.O.C. 0,75 LT – 1,50 LT Carricante Raccolta in cassette, pressatura soffice, decantazione statica. Fermentazione a 18° - 20° C permanenza in acciaio sulle fecce fini per 4 mesi.

ALTAMORA ETNA ROSATO D.O.C. 0,75 LT Nerello Mascalese Raccolta in cassette da 18 kg, pressatura soffice delle uve intere, evitando pompe, alla fine di estrarre il 40% del mosto.

ALTAMORA ETNA ROSSO D.O.C. 0,75 LT Nerello Mascalese Raccolta in cassette, diraspatura e pressatura soffice, macerazione a 28° C per circa 12 giorni.

ANGIMBE’ 0,375 LT – 0,75 LT - 1,50 LT Insolia 70%, Chardonnay 30%. Vinificazione: Macerazione a freddo delle bucce per 12 ore a 8°C, pres- satura pneumatica, decantazione a freddo, fermentazio- ne a 18°-20°C, permanenza in acciaio sulle fecce fini per 4 mesi e successivo affinamento in bottiglia.

BENUARA 0,375 LT – 0,75 LT – 1,50 LT 3,00 LT – 6,00 LT – 12,00 LT Nero d’Avola 70%, Syrah 30%. Vinificazione: Fermentazione a 26°-28° con frequenti rimontaggi e follature, malolattica in acciaio e successivo affinamento 80% in acciaio e 20% in botti da 20 hl.

CASSA MISTA CRU (Guardiola 3 btg - feudo di mezzo 3 bgt) 0,75 LT

CUBIA 0,75 LT – 1,50 LT Insolia 100%. Vinificazione: Macerazione a freddo e successiva defecazione statica. Fermentazione in botti da 20 hl e permanenza sulle fecce di fermentazione per circa sei mesi, successivo affina- mento in bottiglia.

DISUERI DOC Nero d'Avola 100% 0,75 LT - 1,50 LT Colore: Rosso rubino intenso. Profumo: Succosa e densa di aromi di frutti di bosco nero, ginepro ed eucalipto. Sapore: Un sacco di frutta con spezie delicate, buona struttura, tannini morbidi.

FEUDO DI MEZZO ETNA ROSSO 0,75 LT – 1,50 LT Nerello Mascalese Vinificazione Raccolta in cassette, diraspatura e pressatura soffice, macerazione a 28°C per 18-21 giorni. Malolattica in legno, successivo affinamento in botti grandi da 25hl e tonneaux.

GRAPPA NOA’ 0,50 LT Nero d’Avola, Cabernet Sauvignon, Merlot. Sistema di disinstallazione Discontinuo. Impianto Caldaiette in rame a vapore. Affinamento 10 mesi, in carati di rovere francese da 225 litri. Gradazione 45% vol.

GUARDIOLA ETNA ROSSO 0,75 LT – 1,50 LT Nerello Mascalese Vinificazione Raccolta in cassette, diraspatura e pressatura soffice, macerazione a 28°C per 18-21 giorni. Malolattica in legno, successivo affinamento in botti grandi da 25hl e tonneaux.