PETIT ED BAJAN AMBROISE BRUT GRAND CRU
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AMBROSIE BRUT GRAND CRU Assemblaggio con il 70% di Chardonnay e il 30% di Pinot Noir, entrambi da vigne Grand Cru (Avize, Verzy, Verzenay). Cuvèe formate da più annate (2016-2015-2014), con un 30% di Vin de Reserve. Fermentazione malolattica svolta, sosta di
PETIT ED BAJAN NUIT BLANCHE B.d.B. G.C.
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NUIT BLANCHE BLANC DE BLANCS G.C. Ovviamente un 100% chardonnay frutto delle vigne di Avize. Unica annata (la 2013) a comporre la cuvée, malolattica svolta, sosta di circa 66 mesi sui lieviti. Dosaggio come per gli altri in Extra Brut, anche se
PETIT ED BAJAN NYMPEA BRUT ROSE' G.C.
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NYMPHEA BRUT ROSE’ GRAND CRU Un Rosè d’assemblaggio, base Chardonnay di Avize con aggiunta di un 10 % di Pinot Noir vinificato in rosso della Montagne de Reims (verzy). Unica annata (la 2013), malolattica svolta, sosta di circa 54 mesi sui lieviti.
PETIT ET BAJAN OBSIDIENNE B.d.N.
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OBSIDIENNE BRUT GRAND CRU Prende forma dal Pinot Noir, in purezza, di Verzenay e Verzy lavorato in acciaio inox è anch’esso un millesimato non dichiarato (il 2014). Malolattica svolta, sosta di 60 mesi sui lieviti. Dosaggio che si ripete di tipologia in tipologia: in
