PAUL LEBRUN EXTRA BRUT
0,75 LT
EXTRA BRUT chardonnay 100%, in larga parte uve dal comune di Cramant Grand Cru a cui si aggiungono piccole parcelle a Sézanne, lembo meridionale dello Champagne. Fermentazione malolattica integralmente svolta, cuvée di base con l’80% circa di vino dell’annata e l’aggiunta del 20% di Vins
PAUL LEBRUN GRANDE RESERVE BRUT
0,75 LT 1,50 LT
BRUT GRANDE RESERVE chardonnay 100%, mix di uve del comune di Cramant (nel cuore della Cotes des Blancs) e di Sézanne (lembo meridionale della AOC Champagne). Fermentazione malolattica svolta, cuvée di base con il 70% circa di vino dell’annata e l’aggiunta del
PAUL LEBRUN MILLESIME 2012
0,75 LT
LO STILE PAUL LEBRUN (Agricoltura Convenzionale) Chiaro e netto, il timbro dei vini della famiglia Vignier-Lebrun richiama l’essenza dello chardonnay, solista assoluto di tutte le loro cuvée. In cantina Nathalie e Jean cercano di anno in anno il giusto compromesso tra le note citrine e minerali
PERSON L'AUDACIEUSE BLANC DE BLANCS BRUT
075 LT
BRUT L’AUDACIEUSE Uno chardonnay in purezza con uve provenienti da vigne di oltre 50 anni, condotte in regime biodinamico, a Vertus (per il 90%) e Mesnil-sur-Oger (il 10%.). Due vendemmie in egual misura a comporre la cuvée, 2011 e 2012, entrambe fermentate in
PERSON L'AUDACIEUSE BLANC DE BLANCS EXTRA BRUT
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Uno chardonnay in purezza con uve provenienti da vigne di oltre 50 anni, condotte in regime biodinamico, a Vertus (per il 90%) e Mesnil-sur-Oger (il 10%.).
Due vendemmie in egual misura a comporre la cuvée, 2011 e 2012, entrambe fermentate in legno piccolo con
PERSON MILLESIME 2004 BLANC DE BLANCS BRUT
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BRUT MILLESIME 2004 Ottima annata, uve Chardonnay scelte delle migliori parcelle di Vertus (con ampia parte proveniente dal Clos des Belval), legno francese “nobile” ad esaltarne la materia, una sosta sui lieviti che supera di gran lunga il decennio; un grande Borgogna
PERSON MILLESIME 2012 BLANC DE BLANC EXTRA BRUT
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BRUT MILLESIME 2012 Ottima annata, uve Chardonnay scelte delle migliori parcelle di Vertus (con ampia parte proveniente dal Clos des Belval), legno francese “nobile” ad esaltarne la materia, una sosta sui lieviti di 8 anni (Sboccatura Aprile 2021); un grande Borgogna
PETIT ED BAJAN AMBROISE BRUT GRAND CRU
0.75 LT
AMBROSIE BRUT GRAND CRU Assemblaggio con il 70% di Chardonnay e il 30% di Pinot Noir, entrambi da vigne Grand Cru (Avize, Verzy, Verzenay). Cuvèe formate da più annate (2016-2015-2014), con un 30% di Vin de Reserve. Fermentazione malolattica svolta, sosta di
PETIT ED BAJAN NUIT BLANCHE B.d.B. G.C.
0.75 LT
NUIT BLANCHE BLANC DE BLANCS G.C. Ovviamente un 100% chardonnay frutto delle vigne di Avize. Unica annata (la 2013) a comporre la cuvée, malolattica svolta, sosta di circa 66 mesi sui lieviti. Dosaggio come per gli altri in Extra Brut, anche se
PETIT ED BAJAN NYMPEA BRUT ROSE' G.C.
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NYMPHEA BRUT ROSE’ GRAND CRU Un Rosè d’assemblaggio, base Chardonnay di Avize con aggiunta di un 10 % di Pinot Noir vinificato in rosso della Montagne de Reims (verzy). Unica annata (la 2013), malolattica svolta, sosta di circa 54 mesi sui lieviti.
PETIT ET BAJAN OBSIDIENNE B.d.N.
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OBSIDIENNE BRUT GRAND CRU Prende forma dal Pinot Noir, in purezza, di Verzenay e Verzy lavorato in acciaio inox è anch’esso un millesimato non dichiarato (il 2014). Malolattica svolta, sosta di 60 mesi sui lieviti. Dosaggio che si ripete di tipologia in tipologia: in
PIERRE ARNOULD BRUT MILLESIME 2013 GRAND CRU
0.75 LT
BRUT GRAND CRU MILLESIME 2013 GRAND CRU Prendetelo e mettetelo in cantina: la sferzante acidità unita alla potenza ancora irrequieta di questo millesimo conquisterà il palato di chi ama Champagne di rigore e nerbo. Una vendemmia non facile altrove, tardiva come sempre più
