PALAZZO DELLA TORRE IGT
0,375 LT - 0,50 LT
0,75 LT – 1,50 LT
3,00 LT
Corvina Veronese 40%, Corvinone 30%, Rondinella 25%,
Sangiovese 5%
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata.
Affinamento: Maturazione in barriques di rovere francese di
secondo passaggio.
PINOT GRIGIO D.O.C.
0,375 LT – 0,75 LT
Pinot Grigio 100%
Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura
controllata
Fermentazione malolattica: Parzialmente svolta a ottobre
Affinamento: Permanenza per circa 4 mesi in acciaio,
affinamento di 2 mesi in bottiglia.
RECIOTO D.O.C.G.
0,50 LT
Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento: Permanenza per 5 mesi in acciaio inox,
maturazione in legno per 15 mesi (metà botti di rovere di
Slavonia, metà in barriques di secondo passaggio), 6 mesi di
affinamento in bottiglia.
RIPASSO VALPOLICELLA D.O.C.
0,75 LT – 1,5 LT
Corvina Veronese 70%, Rondinella 30%
Fermentazione: Prima fermentazione in acciaio inox a
temperatura controllata. Seconda fermentazione sulle bucce
svolta a febbraio.
Affinamento: Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, 11 mesi in
botti di rovere di Slavonia, affinamento di 2 mesi in bottiglia.
ROSSO DI MONTALCINO D.O.C.
0,75 LT
Sangiovese 100%
Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve preceduta da attenta
selezione degli acini
Fermentazione: In vasche di cemento
Fermentazione malolattica: Svolta in botti grandi da 20 e 40 hl - Affinamento: 12 mesi botti grandi da 20 e 40 hl a tostatura
leggera seguito da affinamento in bottiglia prima della messa
in
RUBIO I.G.T.
0,75 LT
85% Sangiovese, 10% Merlot,
5% Cabernet Franc
Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve, preceduta da attenta
selezione del grappolo. Macerazione pre fermentativa a freddo
Fermentazione: In vasche di acciaio
Fermentazione malolattica: Svolta in vasche d’acciaio
Affinamento: 10 mesi in vasche d’acciaio, 4 mesi in bottiglia.
SOAVE D.O.C.
0,75 LT
Garganega 80%, Chardonnay 20%
Vinificazione:
Crio-macerazione sulle bucce per 18 ore a 10°C
Fermentazione: In vasche di acciaio inox da 200 Hl a temperatura
controllata
Temperatura di fermentazione: 15°C
Affinamento: Permanenza per circa 4 mesi in acciaio, affinamento
di 2 mesi in bottiglia.
SOAVE D.O.C.
0,75 LT
Vinificazione: Crio-macerazione sulle bucce per 15/18 ore a
10°C. Fermentazione: In vasche di acciaio inox a temperatura
controllata
Fermentazione malolattica: Parzialmente svolta a ottobre
Affinamento: Permanenza per circa 4 mesi in acciaio,
affinamento di 2 mesi in bottiglia.
SOLOSOLE VERMENTINO BOLGHERI D.O.C.
0,375 LT – 0,75 LT
1,5 LT – 3,00 LT
Vermentino 100%
(selezione di cloni di Vermentino della Corsica)
Vinificazione: Pigiatura soffice dell’uva intera
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento: In acciaio inox su fecce fini, 1 mese di
elevazione in bottiglia.
SOLOSOLE VERMENTINO BOLGHERI D.O.C.
0,375 LT – 0,75 LT
1,5 LT – 3,00 LT
Vermentino 100%
(selezione di cloni di Vermentino della Corsica)
Vinificazione: Pigiatura soffice dell’uva intera
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
Affinamento: In acciaio inox su fecce fini, 1 mese di
elevazione in bottiglia.
SONDRAIA BOLGHERI SUPERIORE D.O.C.
0,75 LT - 1,5 LT – 3,00 LT
65% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 10% Cabernet Franc
Fermentazione: In acciaio inox a temperatura controllata
Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in barrique
alla temperatura di 22°C nel mese di novembre
Affinamento: 18 mesi in barriques da 225 litri di rovere
francese (Allier) 50% nuove e 50%
