Le Bollicine

VOIRIN JUMEL BLANC DE NOIRS P. CRU 0,75 LT BLANC DE NOIRS 1er CRU    100% pinot nero da un singolo vigneto in Mareuil-sur-Aÿ, acquistato dai nonni nel 1944 in cambio di un camion (!?). Cuvée realizzata con tre diverse vendemmie (annata più un 30-40% di Vin de Reserve), vinificate solo in

VOIRIN JUMEL CUVEE'555 BLAMN DE BLANCS BRUT 0,75 LT CUVEE 555      La voglia di Patrick di mettersi alla prova. 100% chardonnay Grand Cru, una ventina di legni piccoli (quindi una manciata di bottiglie) rimessi a nuovo da un mastro bottaio in Borgogna, uve scelte di ben 4 diverse vendemmie, malolattica

VOIRIN JUMEL GRAND CRU BLANC DE BLANCS BRUT ZERO 0,75 LT BLANC DE BLANCS GRAND CRU ZERO  100% Chardonnay proveniente dai vigneti di ben sei diversi comuni Grand Cru. La cuvée è realizzata con tre diverse vendemmie (annata più un 30-40% di Vin de Reserve), vinificate solo in acciaio a malolattica svolta.

VOIRIN JUMEL ROSE' DE SAIGNEE BRUT 0,75 LT ROSÈ DE SAIGNÈE  Varie parcelle di vigneto, tutte di proprietà; due piantate a pinot nero tra Mareuil ed Ay a costituire  lo scheletro (il 70% della cuvée) di questo Champagne, le restanti in Cotè des Blancs tra Cramant ed Avize, ovviamente a chardonnay (il

WARIS HUBERT ALBESCENT GRAND CRU BLANC DE BLANCS BRUT 0,75 LT BLANC DE BLANCS GRAND CRU ALBESCENT    chardonnay in purezza da vigne  in Avize, Oger e Cramant. Macerazione pre-fermentativa delle uve a 4° per 72h, vinificazione in acciaio con malolattica svolta e sosta sulle fecce fini per 6 mesi. Cuvée con

WARIS HUBERT ANNEXA GRAND CRU BLANC DE NOIR AY EX.BRUT 2013 0,75 LT BLANC DE NOIRS GRAND CRU ANNEXA  Pinot noir 100% proveniente da un singolo vigneto sulla collina di Ay Grand Cru chiamato Les Freres Martin (dote del ramo familiare degli Hubert), Millesimato 2013, la cuvée ha subito un breve passaggio

WARIS HUBERT ARMORIAL BLANC DE NOIRS BRUT PINOT NOIRS 0,75 LT BLANC DE NOIRS ARMORIAL  100% pinot nero proveniente dai vigneti di Ay  e Sézanne di circa 35 anni. Macerazione a freddo delle uve per 72h prima della fermentazione, vinificazione in acciaio con malolattica svolta e sosta sulle fecce fini per 6

WARIS HUBERT ERCANBALD ROSE' DE SAIGNEE' EXTRA BRUT 0,75 LT  

WARIS HUBERT ESTANCE PREMIERE EXTRA BRUT 0,75 LT PREMIER CRU ESTENCE  Monoparcellare di Grauves, villaggio Premier Cru oltre la collina ad ovest di Avize; una vigna con suolo argillo-calcareo di oltre 30 anni. Cuvée composta da 60% chardonnay in legno, 40% pinot nero in acciaio dell’annata 2015 (un millesimato). Malolattica svolta, sosta

WARIS HUBERT LILYALE GRAND CRU BLANC DE BLANCS ZERO 0,75 LT   BLANC DE BLANCS GRAND CRU LILYALE DOSAGE ZERO   Chardonnay 100% proveniente da vigneti di 25/30 anni in Avize, Oger e Cramant. Vinificazione delle basi simile alla versione brut (vedi sopra): l’assenza di zucchero (zero gr/litro) impone però una ancor più accurata

WARIS HUBERT SAN SOUFRE BdB EXTRA BRUT 0,75 LT    

WARIS HUBERT SOPHOS EXTRA BRUT AVIZE MILL.2015 0,75 LT