San Polo

BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G. BIOLOGICO 0,75 LT – 1,50 LT – 3,00 LT Sangiovese 100% Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve preceduta da attenta selezione degli acini Fermentazione malolattica: Svolta in tonneaux da 500 litri Affinamento: 24 mesi in tonneaux da 500l di rovere francese a media tostatura, in parte nuovi e in parte di secondo passaggio. Segue un

BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G. PODERNOVI 0,75 LT – 1,50 LT – 3,00 LT Sangiovese 100% Vendemmia: Raccolta manuale in piccole cassette da 17 kg effettuata nella prima decade di ottobre Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve preceduta da attenta selezione degli acini Fermentazione: In tini troncoconici di rovere di Slavonia da 25hl Temperatura di fermentazione: 28/30°C Durata della fermentazione: 28/30

BRUNELLO DI MONTALCINO D.O.C.G. PODERNOVI 0,75 LT – 1,50 LT – 3,00 LT Sangiovese 100% Vendemmia: Raccolta manuale in piccole cassette da 17 kg effettuata nella prima decade di ottobre Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve preceduta da attenta selezione degli acini Fermentazione: In tini troncoconici di rovere di Slavonia da 25hl Temperatura di fermentazione: 28/30°C Durata della fermentazione: 28/30

GOVERNO I.G.T. 0,75 LT 80% Sangiovese, 15% Merlot, 5% Canaiolo Vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve fresche effettuata a Settembre, pigiatura e diraspatura delle uve passite effettuata all’inizio di Novembre Fermentazione: In vasche di acciaio. Fermentazione malolattica: Svolta naturalmente in barrique Affinamento: Maturazione in barriques di rovere francese di secondo passaggio per 10 mesi.  

ROSSO DI MONTALCINO D.O.C. 0,75 LT Sangiovese 100% Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve preceduta da attenta selezione degli acini Fermentazione: In vasche di cemento Fermentazione malolattica: Svolta in botti grandi da 20 e 40 hl - Affinamento: 12 mesi botti grandi da 20 e 40 hl a tostatura leggera seguito da affinamento in bottiglia prima della messa in

RUBIO I.G.T. 0,75 LT 85% Sangiovese, 10% Merlot, 5% Cabernet Franc Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve, preceduta da attenta selezione del grappolo. Macerazione pre fermentativa a freddo Fermentazione: In vasche di acciaio Fermentazione malolattica: Svolta in vasche d’acciaio Affinamento: 10 mesi in vasche d’acciaio, 4 mesi in bottiglia.